* 4 LITROS DE SUCO DE LIMÃO
* SAL 3 % DO PESO DO PORCO
* 4 MAÇOS DE OSMARIM
* 6 MAÇOS DE ALECRIM
* 6 MAÇOS DE SALÇA
* 6 MAÇOS DE MANGERONA
* 4 CABEÇAS DE ALHO
* 6 CEBOLA
* 6 MAÇOS DE CEBOLINHA
* 6 FOLHAS DE LORO
UTENSÍLIOS
* UM POTE DE MARGARINA OU MANTEIGA
* 6 SACOS DE CARVÃO
* PANOS PARA LIMPEZA OU PAPEL TOALHA
* UMA BOLSA PARA COAR O TEMPERO DEPOIS DE BATIDO NO LIQUIDIFICADOR
* UMA GARRAFA DE CACHAÇA PARA PASSAR NO COURO DO PORCO ENQUANTO ASSA
* UM LIQUIDIFICADOR PARA BATER OS TEMPEROS
* DUAS BACIAS PARA TEMPERO (UMA PARA COAR O TEMPERO)
* UMA CONCHA PARA ESPARRAMAR O TEMPERO LIQUIDO ENQUANTO ASSA
* UMA SERINGA PARA TEMPERAR
* 2 GRADES PARA UM PORCO (UMA PARA VIRAR NA HORA DE TEMPERAR)
* PAPELÃO PARA COBRIR O PORCO ENQUANTO ASSA
* UM MARTELO
* UM FACÃO PARA ABRIR O ESPINHAÇO DO PORCO DA CABEÇA AO RABO SEM FURAR O COURO
* LENHA FINA PARA FINALIZAR O PORCO |
Porco de 20 a 25 kg – coloque o porco numa churrasqueira de aproximadamente 1,30 m de altura, deixa assar + ou - 6 horas com o couro para cima, com calor suficiente para deixar a carne dourada, sempre passando a manteiga e a cachaça com sal .
Depois vira o porco e regue a carne com o tempero liquido, e com a ponta da faca ou a seringa injete na carne o tempero liquido, sempre cuidando para não furar o couro. Para finalizar fure o couro com espeto ou faca e deixa secar o porco no fogo por uns 15 minutos, e depois sirva.
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